Cum pregătim corect un ceaun din fontă înainte de prima gătire?
Cum pregătim corect un ceaun din fontă înainte de prima gătire?
Răspunsul este simplu — facem primul „ardere”! Nu vă speriați, nu e complicat. Aveți nevoie doar de puțin timp, sare grunjoasă și foc deschis — aragaz sau, și mai bine, foc de lemne în aer liber.
Primul „ardere” al ceaunului — eliminăm uleiul tehnic
Înainte de prima utilizare, ceaunul trebuie încălzit și curățat, ca să scoatem uleiul tehnic de la fabrică. Altfel, acesta poate strica gustul primelor preparate.
-
Punem ceaunul rece pe foc.
-
Turnăm sare grunjoasă până la jumătatea adâncimii.
-
Pe măsură ce se încălzește, amestecăm sarea cu o lingură sau bețișor de lemn, ca să atingă pereții.
-
Sarea devine maro deschis, iar pereții trec din negru în gri-mat — semn că arderea s-a încheiat.
-
Scoatem ceaunul de pe foc și lăsăm să se răcească natural.
Important! Nu turnați apă rece — schimbarea bruscă de temperatură poate crăpa fonta.
Sarea absoarbe uleiul și mirosurile, iar după acest prim „ardere” ceaunul începe să „prindă viață” și este gata pentru prima gătire adevărată.
Creăm un strat antiaderent — să nu se lipească mâncarea
Pentru ca pilaf, lagman sau carne să nu se lipească:
-
Ungeți bine interiorul ceaunului cu ulei vegetal.
-
Puneți pe foc sau în cuptor pentru aproximativ 20 de minute.
-
Lăsați să se răcească natural — din nou, fără șoc termic.
Ideal este să repetați procedura de 2–3 ori. Astfel se formează un strat întunecat și rezistent, ca la ceaunele vechi, care țin ani de zile și cu fiecare utilizare devin tot mai bune.
Verificare — este ceaunul gata de gătit?
-
Umpleți cu apă și aduceți la fierbere.
-
Apa rămâne curată? — Perfect! Puteți începe magia culinară!
-
Apa se colorează? — Uscați ceaunul și repetați arderea cu ulei.
Vă dorim un weekend plin de bucurie și mâncăruri gustoase!
Echipa TANDYR EXPERT
