Cum se prepară lipia tradițională uzbecă în tandyr
.jpg)
Respect pentru tradițiile Orientului
Pâinea este mai mult decât hrană – este simbolul ospitalității, al familiei și al legăturii cu rădăcinile. În cultura Orientului, lipia preparată în tandir este o adevărată comoară gastronomică. Cu un gust unic, o textură pufoasă în interior și o crustă crocantă, ea ocupă un loc de cinste pe orice masă.
Astăzi îți prezentăm o rețetă clasică de lipie uzbecă cu drojdie proaspătă, păstrând tot respectul pentru modul tradițional de preparare.
Ingrediente necesare:
-
Făină de grâu – 1 kg
-
Drojdie proaspătă – 20 g
-
Apă călduță – 0,5 litri
-
Sare – 2 lingurițe
Etapele pregătirii, pas cu pas:
-
Ceremonia începe cu făina. Se cerne de două ori, cu grijă și răbdare – pentru a o aerisi și a onora fiecare grăunte.
-
Se dizolvă drojdia proaspătă în apă călduță și, după câteva minute, se amestecă cu făina.
-
Se frământă până se obține un aluat moale, cu consistența unei smântâni groase.
-
Se lasă la dospit timp de 20 de minute, într-un loc cald – ideal într-un cuptor preîncălzit ușor și apoi oprit.
-
Apoi, se scoate aluatul pe masă și se frământă din nou, cu forță și grijă – fiecare mișcare adaugă suflet.
-
Se lasă din nou la crescut, timp de 30 de minute.
-
Se împarte aluatul în bucăți de aproximativ 200 g și se formează bile.
-
Fiecare bilă se așază pe o scândură de lemn, se aplatizează ușor cu palma și se acoperă cu un prosop de pânză. Se lasă la odihnit încă 30 de minute.
-
Cu degetul mare, se apasă o adâncitură în centrul fiecărei lipii – astfel se formează inelul specific care separă miezul de margine.
-
Cu un chakdan (o ștampilă specială), se desenează modelul tradițional în centru.
-
Se umezește partea inferioară a fiecărei lipii cu apă. Apoi, cu ajutorul unei perne speciale, se lipește lipia de peretele încins al tandirului.
-
Coacerea durează 15–20 de minute. Lipia este gata când capătă o culoare aurie, cu nuanțe maronii lucioase.
După coacere, lipiile se scot cu o lopată de lemn și se așază una peste alta, păstrându-le calde și moi în interior.
Respect și gust autentic
Această lipie nu este doar o pâine. Este un mesaj de respect față de tradiție, față de familie, față de oaspeți. Este un ritual – simplu, dar profund.
Fiecare coacere este o ocazie de a te conecta cu rădăcinile, de a aduce Orientul în inima casei tale și de a împărtăși gustul autentic cu cei dragi.
