ANTER

URMAT

Respect pentru tradițiile Orientului

Pâinea este mai mult decât hrană – este simbolul ospitalității, al familiei și al legăturii cu rădăcinile. În cultura Orientului, lipia preparată în tandir este o adevărată comoară gastronomică. Cu un gust unic, o textură pufoasă în interior și o crustă crocantă, ea ocupă un loc de cinste pe orice masă.

Astăzi îți prezentăm o rețetă clasică de lipie uzbecă cu drojdie proaspătă, păstrând tot respectul pentru modul tradițional de preparare.

Ingrediente necesare:

• Făină de grâu – 1 kg

• Drojdie proaspătă – 20 g

• Apă călduță – 0,5 litri

• Sare – 2 lingurițe

Etapele pregătirii, pas cu pas:

1. Ceremonia începe cu făina. Se cerne de două ori, cu grijă și răbdare – pentru a o aerisi și a onora fiecare grăunte.

2. Se dizolvă drojdia proaspătă în apă călduță și, după câteva minute, se amestecă cu făina.

3. Se frământă până se obține un aluat moale, cu consistența unei smântâni groase.

4. Se lasă la dospit timp de 20 de minute, într-un loc cald – ideal într-un cuptor preîncălzit ușor și apoi oprit.

5. Apoi, se scoate aluatul pe masă și se frământă din nou, cu forță și grijă – fiecare mișcare adaugă suflet.

6. Se lasă din nou la crescut, timp de 30 de minute.

7. Se împarte aluatul în bucăți de aproximativ 200 g și se formează bile.

8. Fiecare bilă se așază pe o scândură de lemn, se aplatizează ușor cu palma și se acoperă cu un prosop de pânză. Se lasă la odihnit încă 30 de minute.

9. Cu degetul mare, se apasă o adâncitură în centrul fiecărei lipii – astfel se formează inelul specific care separă miezul de margine.

10. Cu un chakdan (o ștampilă specială), se desenează modelul tradițional în centru.

11. Se umezește partea inferioară a fiecărei lipii cu apă. Apoi, cu ajutorul unei perne speciale, se lipește lipia de peretele încins al tandirului.

12. Coacerea durează 15–20 de minute. Lipia este gata când capătă o culoare aurie, cu nuanțe maronii lucioase.

După coacere, lipiile se scot cu o lopată de lemn și se așază una peste alta, păstrându-le calde și moi în interior.

Respect și gust autentic

Această lipie nu este doar o pâine. Este un mesaj de respect față de tradiție, față de familie, față de oaspeți. Este un ritual – simplu, dar profund.

Fiecare coacere este o ocazie de a te conecta cu rădăcinile, de a aduce Orientul în inima casei tale și de a împărtăși gustul autentic cu cei dragi.