Pulpă de miel

ANTER

URMAT

Această metodă este clasică. Pentru gătit veți avea nevoie de:
• coapsa - 1,5-2 kg;
• sare - 500 g;
• apă - 3 l;
• usturoi - 6 catei;
• mustar – dupa gust;
• chimen – după gust;
• piper negru - dupa gust;
• ghimbir uscat – după gust.
Pentru marinată, trebuie să amestecați apă și sare, făcând soluția amăruie. După aceea, se pune în ea o pulpă de miel, care este apoi marinată pe tot parcursul nopții. Dimineața trebuie să pregătiți un amestec din toate condimentele și să le frecați bine în carne. Cand totul este gata, carnea se acopera cu o folie si ramane in aceasta forma inca 2 ore.
Piciorul de pe carlig se prajeste la o temperatura de 150-180°C timp de aproximativ doua ore. După un timp, poate fi înfășurat în folie și lăsat încă 20 de minute. Atunci pielea va fi mai moale.