Cum să înveți să coci lipii în tandyr ?
Lipia în tandir nu este doar o pâine. Este o artă. O tradiție care se transmite din generație în generație și adună familia în jurul mesei. Aurie, rotundă, cu o crustă crocantă și miez moale – nu lasă pe nimeni indiferent.
De ce este lipia din tandir atât de specială?
În primul rând, temperatura ridicată din tandir (până la 400°C) „sigilează” aluatul imediat, păstrându-l suculent în interior.
În al doilea rând, metoda specială de lipire a lipiei de peretele tandirului oferă acea crustă rumenă, inconfundabilă.
Și nu în ultimul rând – este vorba despre aromă. Puțin fum, căldura lutului și ingrediente naturale – combinația perfectă.
Ce ai nevoie ca să începi?
-
Tandirul – eroul principal. Ideal, unul clasic din lut.
-
Aluatul – simplu: făină, apă, sare, drojdie. Poți adăuga iaurt sau lapte – va fi și mai pufos.
-
Ștampilă tradițională (chakdan) – oferă un model frumos în centru și previne umflarea aluatului.
-
Inspirație culinară – nelipsită din rețetă!
Cum se coc lipiile în tandir – pas cu pas:
-
Frământă aluatul. Lasă-l la dospit timp de 1–1,5 ore.
-
Împarte în bile, apoi întinde-le sub formă de lipii. Grosime – aproximativ 1 cm.
-
Decorează centrul cu ștampila și presară cu susan sau semințe de negrilică.
-
Încălzește bine tandirul până se face jar.
-
Umezește ușor o parte a lipiei cu apă, apoi lipește acea parte de peretele tandirului.
-
Coace 5–8 minute. Urmărește să nu se ardă – când s-a rumenit, e gata!
-
Lasă să se răcească pe un grătar sau prosop – ca să nu se înmoaie la bază.
Cu ce merge cel mai bine?
Cu frigărui, pilaf, kebab, verdețuri și… doar cu unt! Sau cu brânză. Sau cu ceai. Sau chiar și simplă – tot fantastică
