TANDYR EXPERT

Sertésborda burgonyával

10-05-2023

ELŐZŐ

NYOMON KÖVETNI

Tandyr tarja, barna, ropogós, finom kéreggel, szabadban, grillen vagy tandoorban sütve, második fogásként zöldségekkel és burgonyával tálalva. A bordák a mell részei, izom-, zsír- és bordás réteggel - ez a hús a legpuhább, leglédúsabb és ízletesebb, különösen akkor, ha megfelelően főzik. Amikor a Tandoorban főz, a sütő olyasvalamit ad, amit egyetlen tűzhely sem. a sütő képes az összes levet a húsban tartani, és nem hagyja, hogy megégjen és elveszítse a megjelenését. A tűzifa- és tűzillatú sertés-, marha- és bárányborda minden piknik jellegzetes étele. Családja minden bizonnyal értékelni fogja az illatos, fűszeres és lédús tarját, melyeket igazi öröm főzni! Ebben a receptben sertésbordát fogunk sütni többszintes grillsütőn a tandúrban. Ehhez az ételhez hűtött sertésbordára lesz szükség, sok hússal és vékony zsírréteggel. Célszerű egy fiatal állat bordáit venni - világos húsárnyalat és vékony fehér zsírréteg alapján lehet megkülönböztetni őket. Pácold be a bordákat: Tehát a húst jól megmossuk, a bordák hátuljáról eltávolítjuk a filmet, éles késsel megemelve. Az el nem távolított film a bordák megmerevedését okozhatja – „gumiszerűnek” tűnnek. Ezután a bordákat több részre vágjuk úgy, hogy mindegyikben körülbelül 2-5 csont legyen. Egyes szakácsok azt állítják, hogy minél nagyobb a darab, annál finomabb lesz a hús. Fagyasztott bordák készítésekor a hűtőszekrényben kell felolvasztani 5 °C-on, ahol a legjobb egy éjszakán át. A húst sóval, borssal, növényi olajjal bedörzsöljük, és több órán át hűvös helyen hagyjuk - ez a legegyszerűbb módja a pácolásnak. Ugyanakkor körülbelül 20 g sót kell venni 1 kg húsra. A dörzsölt keverékhez chili paprika, füstölt paprika, szárított fokhagyma, nádcukor és apróra vágott szárított fűszernövények adhatók. Ha a húst ételfóliával letakarjuk és hűtőbe tesszük, finomabb és fűszeresebb lesz az étel. Néhányan a bordákat kifejezetten grillezett tarjához készült BBQ szószban pácolják, vagy más szószban, a recepttől és a személyes preferenciáktól függően. Általában a bordákat legalább fél óráig pácolják, de jobb a hosszabb, így ízletesebb és lédúsabb lesz. Hogyan áztassuk be a barbecue tarját, hogy a lehető legjobban átitassa a fűszerek ízét? Ehhez jobb, ha egy éjszakán át a hűtőszekrényben hagyja őket. A barbecue tarja páchoz különféle összetevőket adnak - szójaszósz, méz, paradicsomszósz, száraz fehérbor, citrom- vagy narancslé, fokhagyma, hagyma, mustár, cukor, gyömbér, borecet, gyógynövények és fűszerek. Az egyik legsikeresebb pác az almalé és az ecet, de ha pácolás előtt szárított kakukkfű, füstölt paprika, édesköménymag, fokhagyma és barna cukor keverékével bedörzsöljük a húsba, szokatlanul finom lesz a tarja. Sokféle szószrecept létezik, ráadásul mindegyikhez jöhet a saját márkás szósz, a lényeg, hogy hosszabb ideig pácoljuk a húst, és ez a fő titok. Főzési mód: A fűtött tandoorban a "polcon" leeresztjük a bordákat, grill helyett horgot is használhatunk. Lezárjuk a nagy fedelet, a kicsikét félbe, és a fúvót is félbe borítjuk. A közepes méretű bordák 30 percig sülnek. Főzés előtt 10 perccel nyissa ki teljesen a kis fedőt és fújja le, így szép piros színe lesz az ételnek. A bordákra BBQ szószt csepegtetve a hús fényes és fényes lesz – nem csak szép, de finom is. A legegyszerűbb mártást ½ csésze ketchupból, 1 evőkanálból készítjük. l almaecet, 2 tk. szójaszósz, ½ csésze nádcukor és 2 tk. Worcestershire szósz, amely ecetből, cukorból és halból készül. Néha hagyma, oregánó, vaj, citromlé, Tabasco szósz, fokhagyma, vörösbor és fűszerek kerül a szószba. Barna cukor, édes mustár, méz és balzsamecet adják a szósznak kellemes édes-savanyú ízt. Ne féljen kísérletezni, és örvendeztesse meg szeretteit ízletes ételekkel. Jó étvágyat!

Kosár

Sertésborda burgonyával

Receptek

Gâscă cu mere și gutui în Tandyr

Gâscă în tandyr umplută cu orez

Visszajelzések, kérdések és megjegyzések:

Kapcsolatba lép velünk

Segítségre van szüksége a választásban?

Kosár

Receptek

Gâscă cu mere și gutui în Tandyr

Gâscă în tandyr umplută cu orez

Visszajelzések, kérdések és megjegyzések: