TANDYR EXPERT

Свиные ребрышки с картофелем

10-05-2023

ПРЕД

СЛЕД

Ребрышки тандыра, румяные, хрустящие, с аппетитной корочкой, приготовленные на открытом воздухе на гриле или в тандыре, подаются как второе блюдо с овощами и картофелем. Ребрышки – это часть грудки с прослойкой мышц, жира и ребер – это мясо считается самым нежным, сочным и вкусным, особенно когда его правильно готовят. Когда вы готовите в Тандыре, духовка даст вам то, чего не даст ни один мангал. духовка способна сохранить все соки в мясе и не даст ему подгореть и потерять внешний вид. Свиные, говяжьи и бараньи ребрышки, пахнущие дровами и огнём, – фирменное блюдо любого пикника. Ваша семья обязательно оценит ароматные, пикантные и сочные ребрышки, готовить которые одно удовольствие! В этом рецепте мы будем готовить свиные ребрышки на многоуровневой решетке в тандыре. Для этого блюда потребуются охлажденные свиные ребрышки с большим количеством мяса и тонким слоем жира. Желательно брать ребра молодого животного – их можно отличить по светлому оттенку мяса и тонкому слою белого жира. Маринуем ребрышки: Итак, мясо хорошо промывается, снимается пленка с задней части ребер, приподнимая ее острым ножом. Неснятая пленка может привести к тому, что ребра станут жесткими – они станут «резиновыми». Затем ребра разрезают на несколько частей так, чтобы в каждой из них было примерно по 2-5 костей. Некоторые повара утверждают, что чем больше кусок, тем вкуснее будет мясо. Если вы готовите замороженные ребрышки, их следует разморозить в холодильнике при температуре 5°C, лучше всего оставить на ночь. Мясо натирают солью, перцем, растительным маслом и оставляют на несколько часов в прохладном месте – это самый простой способ замаринования. При этом на 1 кг мяса следует брать около 20 г соли. В натирающую смесь можно добавить перец чили, копченую паприку, сушеный чеснок, тростниковый сахар и измельченную сушеную зелень. Если накрыть мясо пищевой фольгой и поставить в холодильник, блюдо получится вкуснее и пикантнее. Некоторые маринуют ребрышки в соусе барбекю, приготовленном специально для ребрышек-барбекю, или в другом соусе, в зависимости от рецепта и личных предпочтений. Обычно ребрышки маринуются не менее получаса, но лучше дольше, так они становятся вкуснее и сочнее. Как замочить ребрышки шашлык, чтобы они максимально пропитались ароматом специй? Для этого лучше оставить их на ночь в холодильнике. В маринад для ребрышек шашлыка добавляются различные ингредиенты – соевый соус, мед, томатный соус, белое сухое вино, сок лимона или апельсина, чеснок, лук, горчица, сахар, имбирь, винный уксус, зелень и специи. Одним из самых удачных маринадов является яблочный сок и уксус, но если перед маринованием втереть в мясо смесь сушеного тимьяна, копченого перца, семян фенхеля, чеснока и коричневого сахара, то ребрышки получатся необыкновенно вкусными. Существует много разных рецептов соуса, к тому же к каждому может быть свой фирменный соус, главное, чтобы мясо промариновалось подольше, и в этом главный секрет. Способ приготовления: Опускаем ребрышки на «полку» в разогретый тандыр, вместо решетки можно использовать крючок. Закрываем большую крышку, маленькую пополам, а также накрываем наполовину поддувалку. Ребрышки среднего размера будут готовиться 30 минут. За 10 минут до приготовления полностью откройте небольшую крышку и подуйте, это придаст блюду красивый красный цвет. Если сбрызнуть ребрышки соусом барбекю, мясо станет блестящим и глазурованным – не только красивым, но и вкусным. Самый простой соус готовится из ½ стакана кетчупа, 1 ст. л. яблочного уксуса, 2 ч. л. соевого соуса, ½ стакана тростникового сахара и 2 ч. л. Вустерширский соус, приготовленный из уксуса, сахара и рыбы. Иногда в соус добавляют лук, орегано, сливочное масло, сок лимона, соус Табаско, чеснок, красное вино и специи. Коричневый сахар, сладкая горчица, мед и бальзамический уксус придают соусу приятный кисло-сладкий вкус. Не бойтесь экспериментировать и радуйте своих близких вкусными блюдами. Приятного аппетита!

Корзина

Свиные ребрышки с картофелем

Рецепты

Tamahawk in Tandyr

Pulpă de miel pe un cârlig

Gâscă cu mere și gutui în Tandyr

Отзывы, вопросы и комментарии:

Связаться с нами